双热源炒菜设备及炒菜方法

摘要

本发明公开了一种双热源炒菜设备，其包括支架、炒菜用的锅具、第一加热系统、第二加热系统、控制系统；其中，第一加热系统和第二加热系统使用不同类型的热源；第一加热系统为主要加热系统，其具有较大功率且为烹调过程提供大部分热量；第二加热系统为辅助加热系统，其具有较小功率且为阶段性使用。另外，本发明还公开了一种双热源炒菜方法。本发明能够实现立体快速均匀加热，弥补了传统炒菜技术的不足，达到了加速成熟、迅速锁水、恰当出色的表面处理和有效除湿等多重良好效果。