研磨冲调咖啡包的制作工艺

摘要

本发明涉及冲调饮料领域的研磨冲调咖啡包的制作工艺，该制作工艺包括以下步骤：A、研磨，B、溶解，C、过滤，D、浓缩，E、咖啡渣哄干，F、混合干燥，G、包装。混合冲调咖啡里包含有咖啡渣，咖啡渣干燥后会具有较强的吸附性，能够吸附咖啡本身的香味，从而能够保留咖啡液原始的香味;在冲泡过程中咖啡的溶解速度与速溶咖啡的溶解速度相同，使可溶咖啡能够快速地完全融入水中，节省冲调时间;比普通的研磨咖啡更易出味，简单冲调后即有浓郁的咖啡香味，节省研磨咖啡的冲调时间和步骤，而且味道和口感均匀，贴近研磨咖啡的口感，咖啡渣保留咖啡的原味，比速溶咖啡的口感更好，而且其浓郁的咖啡香气是速溶咖啡难以相比的。

主权项

研磨冲调咖啡包的制作工艺，其特征在于，该制作工艺包括以下步骤：   A、研磨，将进行过预处理的咖啡豆进行研磨粉碎，研磨至小于0.9mm的颗粒;   B、溶解，将研磨好的咖啡颗粒进行溶解和冲泡，将咖啡颗粒与纯净水混合后进行加温处理，温度从常温升到160～200摄氏度后再进行溶解泡煮，相应的压力从真空逐渐增加到1.3～1.7MP，持续时间为15～20分钟;   C、过滤，将溶解泡煮后的咖啡颗粒进行过滤，通过过滤器将溶解形成的咖啡液和剩余的咖啡渣进行分离;   D、浓缩，将C步骤中过滤出来的咖啡液进行真空浓缩处理，真空值控制为0.05Pa～0.1Pa，使水的沸点降低至45～55摄氏度，可减少咖啡香味的挥发，当浓缩至折光度为55%～65%的时候停止浓缩，再进行降温处理，以防止芳香物损失;   E、咖啡渣哄干，将C步骤中过滤出来的咖啡渣进行烘干处理，同时加入咖啡渣进行混合，让其充分混合及溶解，在烘干过程中确保咖啡渣进行翻滚，以防止其结块，使其保持干爽细小的颗粒状;   F、混合干燥，在干燥塔中预先放置由E步骤烘干后的咖啡渣，接着用强力风机将咖啡渣吹至悬浮状态，同时将D步骤浓缩后的咖啡液从干燥塔顶端的喷嘴以雾化的状态喷入，控制干燥塔内的温度为250～270摄氏度，使咖啡液与咖啡渣在空中混合粘结，混合粘结且干燥成为固体后，然后由干燥塔的出口排出，干燥塔的出口温度控制在110～130摄氏度，最后得到混合冲调咖啡;   G、包装，将F步骤完成的混合冲调咖啡包装成挂耳包或滤泡包。