| 发明名称 | 一种紫苏籽猪肉丸及其制备方法 | ||
| 摘要 | 一种紫苏籽猪肉丸，由下列重量份的原料制成：猪瘦肉80份，猪肥膘10～15份，紫苏籽粉5～10份，淀粉5～15份、冰水20～30份，大豆分离蛋白2～5份、卡拉胶0.2～0.5份、复合磷酸盐0.2～0.5份，食盐1.5～2.5份，白糖1～2份，味精0.2～0.3份，白胡椒0.1～0.2份，鲜葱1～1.5份，鲜姜0.5～1.0份。制法是：(1)猪肉预处理与绞制；(2)制备紫苏籽粉；(3)混合斩拌；(4)成型；(5)预煮制；(6)冷却；(7)速冻；(8)包装冻藏。本发明提供了一种新口味猪肉丸，满足人们饮食多样化的消费需求和对健康、营养、美味的需求，同时扩大了紫苏籽的综合利用水平，用于猪肉制品加工。 | ||
| 申请公布号 | CN104799341A | 申请公布日期 | 2015.07.29 |
| 申请号 | CN201510258274.5 | 申请日期 | 2015.05.20 |
| 申请人 | 贵州大学 | 发明人 | 何腊平;陈昌勇;李芹 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/317(2006.01)I |
| 代理机构 | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人 | 刘安宁 |
| 主权项 | 一种紫苏籽猪肉丸，其特征在于该猪肉丸由下列重量份的原料制备而成：猪瘦肉80份，猪肥膘10～15份，紫苏籽粉5～10份，淀粉5～15份、冰水20～30份，大豆分离蛋白2～5份、卡拉胶0.2～0.5份、复合磷酸盐0.2～0.5份，食盐1.5～2.5份，白糖1～2份，味精0.2～0.3份，白胡椒0.1～0.2份，鲜葱1～1.5份，鲜姜0.5～1.0份。 | ||
| 地址 | 550025 贵州省贵阳市花溪区贵州大学（北区）科技处 | ||