豆浆样饮料和豆腐的制造方法以及该制造方法中使用的气流粉碎装置

摘要

本发明提供一种豆浆样饮料和豆腐的制造方法、以及该制造方法中使用的气流粉碎装置，能够通过简单的设备构成，低动力低成本且短时地制造富含健康功能性成分、风味和口感均良好的豆浆样饮料和豆腐。具有如下工序：胚轴粉末准备工序，将生大豆干燥后，进行脱皮处理，取出胚轴，对该胚轴进行加热处理后，将上述胚轴在55℃以下进行气流粉碎，微粉碎成中位径(d50)为20～40μm、并且、粒径100μm以下的比例为90％以上的胚轴粉末；大豆粉末准备工序，将上述取出了胚轴的大豆在55℃以下进行气流粉碎，微粉碎成中位径(d50)为20～40μm、并且、粒径100μm以下的比例为90％以上的胚轴粉末；原料调合工序，含有0.05～2质量％上述胚轴粉末、2～22质量％上述大豆粉末，制成豆浆样饮料。

主权项

一种豆浆样饮料的制造方法，其特征在于，具有如下工序：胚轴粉末准备工序，将生大豆干燥后，进行脱皮处理，取出胚轴，对该胚轴进行加热处理后，将所述胚轴在55℃以下进行气流粉碎，微粉碎成中位径d50为20～40μm、并且粒径100μm以下的比例为90％以上的胚轴粉末，大豆粉末准备工序，将所述取出了胚轴的大豆在55℃以下进行气流粉碎，微粉碎成中位径d50为20～40μm、并且粒径100μm以下的比例为90％以上的大豆粉末，原料调合工序，使0.05～2质量％所述胚轴粉末、2～22质量％所述大豆粉末分散在基底液中，制成豆浆样饮料。