一种火法去除果皮的方法

摘要

本发明公开了一种火法去除果皮的方法，用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对猕猴桃、芒果、苹果、梨子、柿子等水果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。本发明可以成为碱法去皮的最佳替代，可以避免使用腐蚀性极强的氢氧化钠，也避免了碱去皮带来的化学残留与废水排放污染环境；火法去皮可以很容易达到彻底、均匀去皮；火法碳化后进行清洗，没有任何有毒残留；火法去皮还省略了碱法去皮后期的反复漂洗与酸中和的操作；本发明便于实施无污染排放的连续化物料去皮操作，具有较好的产业化、规模化和标准化应用前景。

主权项

一种火法去除果皮的方法，其特征在于：用煤油喷灯、氧炔焰或液化气喷火器对猕猴桃、芒果、苹果、梨子、柿子、桃子等水果进行火焰喷射烧烤，控制喷射烧烤一定的均匀度与时间，使表皮的碳化层被火焰气流吹开，然后投入水中用软毛刷进行擦洗得到洁净的果肉。