玉米人参米健康食品及其生产方法

摘要

本发明涉及玉米人参米健康食品及其生产方法，属于食品加工技术。将玉米籽粒筛选除去不可食杂质后，经干燥、脱皮、脱胚、粉碎制粉，添加适量的人参粉、调味品等进行成分调整，采用高压变温螺杆挤压法制备具有天然稻米粒型或规则形状的颗粒制品，提升产品的营养价值，赋予制品特殊的玉米人参复合风味。产品适于各类消费群体，即可用于粥食的煮制，也可用于烹饪主食米饭。产品生产过程中无污染，无有害物质产生；不使用任何化学及人工合成添加剂，食用安全。

主权项

一种玉米人参米健康食品，其特征在于它是由下列步骤得到的：（一）玉米籽粒的处理将玉米籽粒去除沙、石、金属碎屑、杂草等不可食用杂质后，风选去除浮尘，热风干燥，使其水分含量8‑12%，粉碎处理，获得粒度为60‑100目的全玉米粉；（二）人参精粉的制备干人参按质量比1：4~6加入20‑25℃的纯净水室温下浸泡10‑30min，表面湿润后，流动水漂洗，去除泥沙、杂草等杂质，离心脱水，置于45‑60℃条件下微波干燥或风干处理，使其水分含量为8‑12%，粉碎处理，获得粒度为100‑160目的人参精粉；（三）成分调整按如下质量份数调整物料组成：全玉米粉100份，人参精粉1‑4份、食盐0‑0.3份、水5‑15份，混合均匀，备用；（四）品质改良与成型采用高压变温螺杆挤压法对物料进行品质改良及成型处理，压力15‑20MPa，一段温度90‑140℃，二段温度160‑180℃，挤压后物料立即旋切成近似大米粒型的颗粒或粒度为4‑6mm球状或棒状颗粒；获得的颗粒状产品组织结构紧密，表面光滑，具有较强的抗挤压能力，粒型完整率98‑100%；（五）干燥 颗粒料采用100‑140℃热风或100‑150℃远红外烘烤干燥处理，使其产品含水量6‑10%。