物块分配设备、包括物块分配设备的模制设备及操作方法

摘要

根据第一方面，本发明涉及一种物块分配设备(18)，其用于将特别是肉块的适于消费的食品的原始材料的物块供应到模制构件(16)的一个或多个模腔(44)，以用于从所述物块模制三维制品(46)。所述设备(18)包括壳体(30)，该壳体(30)具有能够朝所述模制构件转动的开口的侧面(38)，其中设有挠性邻接元件(40)以便所述壳体邻接模制构件。在该壳体(30)中，用于所述物块的通道(34)从壳体(30)中的引入口(32)延伸到排放口(36)，该排放口(36)在所述壳体(18)的开口的侧面(38)上开口。设置有压力装置(50)，从而在压力下抵靠包括一个或多个模腔(44)的模制构件(16)的平面(35)而对所述挠性邻接元件(40)进行定位，所述压力装置(5)被设计成在挠性邻接元件(40)的多个分离的区域(72、74、76、78)中设定多个接触压力。

主权项

一种物块分配设备(18)，其用于将消费食品的原始材料的物块供应到圆柱形模制构件(16)的一个或多个模腔(44)，以用于从所述物块中模制三维制品(46)，所述设备包括壳体(30)，该壳体(30)具有能够朝所述模制构件(16)转动的侧面(38)，该侧面(38)具有弯曲的挠性邻接元件(40)以用于邻接所述模制构件(16)的弧形部分，其中，用于所述物块的通道(34)在该壳体(30)内从壳体(30)中的引入口(32)延伸到排放口(36)，该排放口(36)在所述壳体(30)的能够朝所述模制构件(16)转动的那个侧面(38)上开口，其中，所述排放口(36)和所述模制构件(16)能够在相对运动方向上进行彼此相对移动，所述挠性邻接元件包括多个分离的区域，并且其中设置有压力装置(50)，从而在压力下抵靠包括一个或多个模腔(44)的模制构件(16)的面而对所述挠性邻接元件(40)进行定位，其特征在于，所述压力装置(50)包括多个细长的压力元件(52)，并且该压力装置(50)被设计成在所述挠性邻接元件(40)的多个分离的区域(72、74、76、78、80)中设定多个接触压力，其中所述细长的压力元件(52)沿着所述挠性邻接元件(40)在圆周方向上布置，并且其中所述压力装置还包括两个边缘区域压力元件(54)，该两个边缘区域压力元件(54)沿着所述挠性邻接元件的半圆形外边缘设置，其被设计成：在沿着所述挠性邻接元件(40)的纵向边缘上定位的边缘区域(80)中设定额外的接触压力，该额外的接触压力的设定独立于在所述挠性邻接元件(40)的所述分离的区域(72、74、76、78)中的至少一个区域中的接触压力的设定，所述边缘区域压力元件中的每一个在垂直于所述细长的压力元件的方向的方向上延伸。