一种茶叶酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种酒的发酵方法，特别涉及一种茶叶酒及其制备方法。一种茶叶酒，是由茶叶液、薏苡仁叶水煎液与糯米醪混合发酵而成，茶叶液、薏苡仁叶水煎液、糯米醪的质量比为1:0.5-0.8:2-2.5；茶叶中加入以重量计的麸曲10％±2％、糖化酶0.3％±0.1％，充分混匀，加入天然泉水，天然泉水的加入量为茶叶重量的2-3倍，得到茶叶液；精选新鲜、无色斑的薏苡仁叶，清洗后加入水粉碎成浆液，然后煎煮15分钟左右，滤除渣叶，得到薏苡仁叶水煎液。采用茶叶和薏苡仁叶酿制的茶叶酒，气味清醇，香而不辣，口感较好，适宜夏季饮用。

主权项

一种茶叶酒，其特征在于：其是由茶叶液、薏苡仁叶水煎液与糯米醪混合发酵而成，茶叶液、薏苡仁叶水煎液、糯米醪的质量比为1:0.5‑0.8:2‑2.5；茶叶中加入以重量计的麸曲10％±2％、糖化酶0.3％±0.1％，充分混匀，加入天然泉水，天然泉水的加入量为茶叶重量的2‑3倍，得到茶叶液；精选新鲜、无色斑的薏苡仁叶，清洗后加入水粉碎成浆液，然后煎煮15分钟左右，滤除渣叶，得到薏苡仁叶水煎液。