| 摘要 |
Склад комплексного підкислювача містить борошно, лимонну кислоту, суху молочну сироватку, солод, ферментні препарати. Додатково використовується аскорбінова кислота, гуарова камедь. Як ферменти застосовують суміш ксилази та амілази. Як борошно застосовують пшеничне борошно першого сорту. |
