一种香菇粉的制备方法

摘要

一种香菇粉的制备方法，步骤为：(1)挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成香菇丁，在沸水中焯熟；(2)焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，用真空冷冻干燥箱进行干燥，干燥至香菇含水量为4%以下；(3)将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。该方法有益于保持香菇的香味，可以制备香菇风味调味剂。

主权项

一种香菇粉的制备方法，其特征在于：步骤为：（1）挑选新鲜无损害的香菇，清洗，切成直径为3‑5mm的香菇丁，在沸水中焯熟；（2）焯熟的香菇丁，离心去除水分，放于打浆机中，破碎成浆，平铺于平板上，冷却至室温，然后进行冷冻，冷冻温度为‑3℃‑‑4℃，冷冻时间为5‑6h，用真空冷冻干燥箱进行干燥，干燥至香菇含水量为4%以下；（3）将干燥的香菇片进行粉碎，过80目筛得到香菇粉。