一种具有缓解疲劳功能的鱼皮或鱼鳞蛋白酶解粉

摘要

本发明公开了一种具有缓解疲劳功能的鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉，每100g鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉中含有80~85g蛋白质，3~4g糖原，L-羟脯氨酸10g；其制备方法是将鱼皮、鱼鳞进行酶解后，利用活性炭对酶解液进行脱腥脱色、真空浓缩，然后真空干燥，得到蛋白酶解粉。本方法制备的鱼皮、鱼鳞蛋白酶解粉食用后可补充大量人体消耗的氨基酸等物质，清除体内大量堆积的乳酸、尿酸、尿素、氧自由基等“疲劳因子”，迅速缓解疲劳症状。

主权项

一种具有缓解疲劳功能的鱼皮或鱼鳞蛋白酶解粉，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：（1）鱼皮或鱼鳞酶解：鱼皮酶解是取鱼皮，将鱼皮按料水比为1:2加水，然后加热搅拌至95~100℃，捞起，流动水清洗，沥干，以去除脂肪；按去除脂肪的鱼皮重量1：1加水，添加蛋白酶，在温度55~60℃酶解3~5h后，于95~100℃灭酶10~20min，冷却，离心取上清液得酶解液；鱼鳞酶解是取脱钙鱼鳞按料水比1：5加水，按比例加入蛋白酶，在63~65℃水解2~4小时，于95~100℃灭酶10~20min，冷却，离心取上清液得酶解液；（2）酶解液脱腥脱色：按酶解液质量百分比添加1~2%的活性炭，在50~60℃保温20~40 min，硅藻土过滤，得到澄清酶解液；（3）酶解液真空浓缩：将澄清酶解液在60~65℃、‑0.085~‑0.090MPa的条件下浓缩至可溶性固形物的质量百分含量为18~20%；（4）真空干燥：将浓缩液于65℃、‑0.085MPa下进行真空干燥，粉碎，过80目筛，得到蛋白酶解粉；步骤（1）所述的蛋白酶添加量按搅碎后的鱼皮或鱼鳞重量计为10000IU/g ~15000 IU/g；步骤（1）所述的蛋白酶为枯草杆菌中性蛋白酶、或木瓜蛋白酶中的一种或几种；步骤（1）所述的离心转速为4000rpm，离心时间为30min；每100克蛋白酶解粉含有80~85克蛋白质，3~4克糖原，10g L‑羟脯氨酸。