一种天然风味脂肪酸酯的制备方法

摘要

本发明公开了一种连续制备风味脂肪酸酯的方法。以富含中低碳链脂肪酸甘油酯（≤C14）的椰子油、天然奶油、巴西棕榈油、棕榈仁油或其任意组合为底物，以脂肪酶为催化剂，通过酶促酯交换反应把油脂转化成风味脂肪酸酯。酯交换所用的醇为乙醇、丁醇、异丁醇或异戊醇等小分子醇，将固定化脂肪酶装入填充柱反应器中，在连续操作条件下，反应底物和小分子醇不断的流经脂肪酶填充柱反应器，合成脂肪酸酯，所得的反应混合物通过分子蒸馏技术纯化，得到纯度较高的风味脂肪酸酯即混合中低碳链脂肪酸酯。

主权项

一种天然风味脂肪酸酯的连续制备方法，其特征在于包括以下步骤：①固定化酶反应柱的填充：反应器主体是一圆柱形不锈钢柱，反应器套层连接循环水浴，使柱内维持在所需的反应温度，将固化酶置于柱中，反应柱的底部及顶部均垫少量玻璃纤维以防止酶流失；②风味脂肪酸酯的连续制备：先将原料油预热至相应的反应温度，加入小分子醇，机械搅拌混合，同时用恒流泵以一定流速输入反应器底部入口，调整流速，使保留时间为10min，开始酯化反应；所述的原料油选自椰子油、天然奶油、巴西棕榈油、棕榈仁油及其任意组合；所述的小分子醇为乙醇、丁醇或异戊醇，其用量对脂肪酸的摩尔比例为0.05～0.3当量；③分子蒸馏纯化：采用二级串联分子蒸馏法对收集的反应产物进行纯化，一级分子蒸馏除去其中的小分子醇，蒸馏剩余物作为原料进入二级分子蒸馏器，蒸馏出中低碳链的脂肪酸酯，蒸馏剩余物为残留的甘油三酸酯、中间转化产物二脂酰甘油酯、甘油单脂肪酸酯等大分子杂质，通过如此的分级蒸馏，将中低碳链的脂肪酸酯与体系中剩余的小分子醇和甘油三酸酯、二脂酰甘油酯等高分子杂质达到较好的分离；所述的一级分子蒸馏的进料量为0.5～1.0L/h，蒸馏温度为45～50℃，压力为100～150Pa；二级分子蒸馏的进料量为1.5～2.5L/h，蒸馏温度为90～105℃，压力为5～20Pa。