一种二段式烤箱烤鱼方法及料汁配方

摘要

本发明提供了一种二段式烤箱烤鱼方法及料汁配方，其技术工艺如下：鱼去鳞洗净后，用刀在鱼体两侧均匀划若干刀口后，均匀涂上料汁，在烘箱中140-160℃烘烤8-12分钟，然后再在鱼体两侧均匀涂上料汁，在烘箱中160-180℃烘烤15-18分钟后，即可食用。所用料汁配方为：鸡精8.59%，葱伴侣甜面酱37.59%，食盐3.92%，料酒20.62%，生抽酱油27.61%，白糖1.57%，十三香0.1%。

主权项

一种二段式烤箱烤鱼方法及料汁配方，其特征在于采用如下步骤，鱼去鳞洗净后，用刀在鱼体两侧均匀划若干刀口后，均匀涂上料汁，在烘箱中140‑160℃烘烤8‑12分钟，然后再在鱼体两侧均匀涂上料汁，在烘箱中160‑180℃烘烤15‑18分钟后，即可食用。