一种益生元及其加工方法

摘要

本发明涉及微胶囊包埋处理的益生元及其加工方法，微胶囊化益生元，主要包含壁材和芯材，壁材将芯材包埋而成微胶囊，芯材为益生元；先将益生元溶入水中，加入壁材后，高压均质处理，使益生元与壁材形成充分均匀乳化液；再将乳化液干燥到含水量低于5%成为微胶囊；本发明所述益生元为易吸湿和/或不耐热的益生元；微胶囊包埋型益生元相对未包埋益生元吸潮性和耐热性均得到显著改善；方便益生元的储存、运输、使用，特别是耐热性改善后，通过食品烹饪对人体供给益生元成为可能。

主权项

一种益生元，所述一种益生元为微胶囊化益生元，主要包含壁材和芯材，壁材将芯材包埋而成微胶囊，特征在于：芯材为益生元。