一种佛灯果红枣醋酿及其制备方法

摘要

本发明公开一种佛灯果红枣醋酿，其特征在于，包括以下重量份组分：枣渣30-40、佛灯果10-14、佛灯果叶8-10、果胶酶0.02-0.04、纤维素酶0.1-0.2、白砂糖10-12、酵母菌0.2-0.4、植物乳杆菌0.1-0.3、混合醋酸菌0.4-0.6、柠檬酸0.2-0.3、壳聚糖0.1-0.2以及适量的水；本发明采用佛灯果结合红枣渣制作的佛灯果红枣醋酿，可谓是女性保健身材、养颜美容的福音；本发明采用佛灯果枝叶煎熬液浸泡佛灯果，保证了佛灯果营养的保留，再者，本发明直接采取微波消解法粉碎佛灯果，不会造成针对资源的浪费；本发明在醋酸发酵阶段采用混合醋酸菌种，发酵速度快、产品风味良好，营养价值高。

主权项

一种佛灯果红枣醋酿，其特征在于，包括以下重量份组分：枣渣30‑40、佛灯果10‑14、佛灯果叶8‑10、果胶酶0.02‑0.04、纤维素酶0.1‑0.2、白砂糖10‑12、酵母菌0.2‑0.4、植物乳杆菌0.1‑0.3、混合醋酸菌0.4‑0.6、柠檬酸0.2‑0.3、壳聚糖0.1‑0.2以及适量的水；所述混合醋酸菌包括胶醋酸菌0.1‑0.2、恶臭醋酸菌0.1‑0.2、巴氏醋酸菌0.05‑0.1、黑色醋酸菌0.1‑0.2和氧化醋酸菌0.1‑0.2。