一种芳香保健食醋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芳香保健食醋及其制备方法，由下列重量份的原料制成：麸皮60-80、竹笋100-120、米渣60-80、可可粉5-8、紫苏油粕15-20、牡丹籽粕15-20、罗汉果花4-6、柚子叶2-3、沙棘叶2-3、南瓜花3-5、白酒10-12、食盐18-24、低聚半乳糖浆14-20、酒曲12-24、醋酸菌种12-25、澄清剂适量。本发明芳香保健食醋，色泽澄清透明，口感性能稳定，原料组分丰富，营养丰富均衡，成品添加南瓜花、柚子叶等原料，清香提神，开胃消食，提高机体免疫力，增强机体耐力，消除疲劳。

主权项

一种芳香保健食醋，其特征在于是由下述重量份的原料制成：麸皮60‑80、竹笋100‑120、米渣60‑80、可可粉5‑8、紫苏油粕15‑20、牡丹籽粕15‑20、罗汉果花4‑6、柚子叶2‑3、沙棘叶2‑3、南瓜花3‑5、白酒10‑12、食盐18‑24、低聚半乳糖浆14‑20、酒曲12‑24、醋酸菌种12‑25、澄清剂适量；所述的澄清剂制备方法为：（1）称取下列重量份的原料：甘松3‑4、丁香2‑3、桂皮3‑5、肉蔻3‑4‑、竹炭粉15‑20、硅藻土15‑20、玉石粉1‑2、麦饭石160‑170、甲壳素1‑2、白酒适量；（2）、将上述甘松、丁香、桂皮、肉蔻低温烘干，研磨至80‑100目，得香料粉；（3）、将硅藻土、玉石粉、麦饭石混合粉碎至80‑100目，与1mol/L盐酸按固液比为1:8‑10混合均匀，浸泡18‑24小时，去液后，经蒸馏水浸洗至中性，烘干待用；（4）、将甲壳素与1mol/L盐酸调配成0.5%甲壳素溶液，再与中性混合粉体搅拌均匀，加热干燥后，再用蒸馏水浸洗至中性，烘干，与香料粉、竹炭粉混合，加入混合粉体重量的20‑25%的白酒翻炒至干，再次干燥研磨，过100目筛，即得。