主权项 |
一种银杏茶的制作工艺,其特征在于:它包括如下步骤:(1)采摘:清明节后的第一场雨后进行嫩叶采摘,采摘时间持续4‑5天;(2)去杂:人工去除不符合的茶银杏叶;(3)杀青:杀青用桶锅,投叶前锅温上升到150~160℃,要求锅温稳定,先高后低,出叶时保持125~135℃左右。杀青时间约30‑40分钟。杀青以抖为主,抖闷结合,要杀透杀匀,无焦叶红梗。杀青叶出锅后放在小簸箕内,撼簸二三下,散热去湿,簸除焦叶、碎片;(4)揉捻做形:将杀青过的银杏叶放入揉捻机中,轻压揉捻10‑20分钟,待茶汁溢出,有粘手感,手工揉形每锅杀青叶;(5)二次杀青:将银杏叶杀青机加热到120℃时,将处理过的成条银杏叶撒入,杀青时间10‑30分钟;单揉单烘,及时烘焙;(6)烘炒:将二次杀青后的成条银杏叶放入烘炒机内烘炒烘干,烘炒20‑30分钟;(7)摊晾:烘炒后的茶叶摊开放置冷却半小时;(8)封装:将步骤7中的茶称重3克装入立体茶包内进行封口;(9)装袋:将步骤8中的茶包装入外袋中,然后进行密封封口。 |