石斛干品的加工方法

摘要

本发明涉及一种石斛干品的加工方法。本发明由于石斛所含的主要成分为石斛多糖，该石斛多糖为大分子结构，很难溶于水，所以石斛的新鲜茎条成传统加工的干品(如枫斗，干条)要蒸煮两个小时以上才能有淡淡的石斛味，食用不方便；本发明所加工的石斛茎节干品因经过速冻，低温真空烘烤后，产品内部形成膨松多孔隙状，石斛多糖呈细微粉状，在冲泡蒸煮过程中快速溶于水，食用方便。

主权项

一种石斛干品的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：石斛材料分拣：对所述石斛鲜品按植物的不同部位分拣；山泉水冲洗：分检后的石斛鲜品经多次冲洗、漂洗，用器具盛装至温度5‑30℃环境静置2‑10小时；切成规格：按产品需求切成0.5cm‑10cm的不同规格的茎节；恒温杀青：放至不锈钢电热锅内进行恒温杀青，水温恒温在60‑65℃，把石斛材料放至锅内5‑30分钟；速冻：送入冷库，在‑20℃‑‑80℃的库房冷冻，冷冻时长24‑48小时以上；负压烘烤：原材料冷库取出送入真空烤房或烘烤设备进行负压烘烤，真空负压压力在30‑80kpa，烘烤温度在60‑100℃，烘烤时间1‑5小时。