降低烤烟中氨释放量的调制工艺方法

摘要

本发明公开了一种降低烤烟中氨释放量的调制工艺方法，通过将烤烟阶段分为连续的六个阶段，对六个阶段设置不同的干湿球温度、升温速率、相对湿度和烘烤时间，使烟叶烘烤后氨释放量显著降低。采用本发明提供的烘烤工艺除了能显著降低烤烟中氨释放量外，还使烟叶等级结构得到提升，上等烟比例增加，烟叶感官质量提升，香气质、香气量明显改善，且刺激性和杂气减小，烤后烟叶价格升高，提高了烟叶经济价值。

主权项

一种降低烤烟中氨释放量的调制工艺方法，其特征在于，包含下列步骤：(1)将干净的烟叶放入烘烤设备待烤；(2)将烟叶进行六个阶段的连续烘烤，所述六个阶段的工艺参数分别如下：第一烘烤段，干球温度33‑34℃，湿球温度30.5‑32℃，升温速率0.6‑0.8℃/h，相对湿度83‑87％，烘烤时间26‑34h；第二烘烤段，干球温度36‑36.5℃，湿球温度33.5‑34℃，升温速率0.3‑0.5℃/h，相对湿度83‑86％，烘烤时间16‑22h；第三烘烤段，干球温度40‑41℃，湿球温度34‑36.5℃，升温速率0.4℃/h，相对湿度67‑72％，烘烤时间15‑18h；第四烘烤段，干球温度43‑45℃，湿球温度36℃，升温速率0.5‑0.8℃/h，相对湿度56‑63％，烘烤时间25‑33h；第五烘烤段，干球温度50‑52℃，湿球温度36‑39℃，升温速率0.6‑1℃/h，相对湿度37‑42％，烘烤时间30‑40h；第六烘烤段，干球温度67‑68℃，湿球温度42℃，升温速率1℃/h，相对湿度22‑23％，烘烤时间48‑58h；(3)将烘烤完成的烟叶取出，分级、撕梗后，进行卷烟卷制。