一种小型甲壳动物壳肉分离的方法

摘要

本发明涉及一种小型甲壳动物壳肉分离的方法，包括如下步骤：将小型甲壳动物于50-150℃热处理0.5-15min；然后，将小型甲壳动物的温度降至适当的温度，采用酶将经热处理过的小型甲壳动物进行酶解；然后通过离心实现小型甲壳动物的壳肉分离，肉与壳分别收集。本发明可以实现连续化生产，脱壳率高；获得的小型甲壳动物肉可以用于生产饲料或进一步生产高品质食品，壳可以用于生产壳聚糖等；可以直接用于捕捞加工船现场加工的小型甲壳动物的壳肉分离方法，具有良好的应用前景。

主权项

一种小型甲壳动物壳肉分离的方法，包括如下步骤：小型甲壳动物经蒸汽105℃热处理7min；降温至45℃，调节pH至6.0；采用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和几丁质酶45℃酶解50min经热处理过的小型甲壳动物，酶的用量为小型甲壳动物质量的5.0％；然后，将酶解后的小型甲壳动物7000rpm、20℃离心20min；实现小型甲壳动物的壳肉分离；壳肉分离包括壳与其他部位的完全分离，也包括壳与其他部位的大部分分离，小型甲壳动物肉与壳分别收集。