一种西洋红参蜜枣的加工工艺

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋红参蜜枣的加工工艺。将大枣和枸杞子用清水冲洗干净，放入容器里，加入温水至没过大枣表面，浸泡至大枣果皮变软舒展，去枣核；将去枣核的大枣及枸杞子和红糖放入不锈钢容器里，加水煮，将蜂蜜和乙基麦芽酚放入不锈钢容器里，搅拌均匀，将大枣、枸杞子在不锈钢容器里浸蜜；每个大枣内装入西洋红参粉末，用枸杞子和糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜和浸泡卡拉，取出，将大枣进行干燥，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种西洋红参蜜枣的加工工艺，特征在于其步骤如下：（1）原辅料组成及配比为西洋红参200目粉末20‑40g、大枣100‑200个、枸杞子200‑400个、红糖40‑50g、卡拉胶1‑2g、蜂蜜200‑400g、乙基麦芽酚0.001‑0.002g、糯米糊适量、水适量；（2）将（1）中大枣100‑200个和枸杞子200‑400个放入容器里，用清水浸泡4‑6分钟，再用清水冲洗干净，取出大枣和枸杞子；     （3）将（2）中洗净的大枣放入容器里，重新加入温水至没过大枣表面，浸泡15‑20分钟至大枣果皮变软舒展，去枣核；     （4）将（3）中去枣核的大枣及（2）中枸杞子和（1）中红糖40‑50g放入不锈钢容器里，加水煮制30‑35分钟；（5）将（1）中蜂蜜200‑300g和乙基麦芽酚0.001g放入不锈钢容器里，搅拌均匀；（6）将（4）中大枣、枸杞子放到（5）中不锈钢容器里浸蜜，70‑80℃水浴，8‑12h，取出；（7）将（6）中的每个大枣内装入西洋红参200目粉末0.2g，用（6）中枸杞子和（1）中糯米糊将大枣封口，再将大枣浸蜜5‑10分钟；（8）将（1）中卡拉胶1‑2g放到（7）中，搅拌均匀，将大枣浸泡5‑10分钟；（9）将（8）中大枣进行干燥，50℃，3‑4h，得到表面不粘手的大枣，软硬适中为宜，取出，装盘，放凉，装袋或装瓶。