一种高丽红参硬糖果的制备方法

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参硬糖果的制备方法。高丽红参5年根流浸膏，大枣提取物，山楂提取物，无花果提取物，白砂糖，葡萄糖浆；经化糖、过滤、熬制、冷却、加入高丽红参流浸膏，大枣流浸膏，山楂流浸膏，无花果流浸膏，反复翻转折叠均匀、冷却、拉条成型、得到成品，包装。本发明产品具有补充体力的功能，是随时随地可以食用的零食。

主权项

一种高丽红参硬糖果的制备方法，特征在于其如下步骤：（1）原料组成及重量配比为高丽红参5年根流浸膏1.5‑3g，大枣流浸膏2‑4g，山楂流浸膏2‑4g，无花果流浸膏2‑4g，白砂糖400‑600g，葡萄糖浆100‑200g；（2）将夹层锅洗干净、先加水，水加热烧开后，再加入白砂糖，葡萄糖浆，直到白砂糖充分溶解并煮沸，气压控制在0.38‑0.42Mpa，105℃‑110℃，关闭蒸汽；（3）将（2）中糖液过滤，过滤网为300目，滤液送到储存缸内保存；（4）将（3）中储存缸内的糖液经气压0.7‑0.8MPa，温度140‑145℃，2‑4h熬制后，放入冷却池；（5）将（4）冷却池中的糖膏冷却到110℃‑115℃；（6）将（5）冷却池中冷却的糖膏置于操作台上，加入高丽红参5年根流浸膏1.5‑3g，大枣流浸膏2‑4g，山楂流浸膏2‑4g，无花果流浸膏2‑4g，反复翻转折叠均匀；（7）将（6）中翻转折叠均匀的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到80℃‑90℃；（8）将（7）中冷好折叠均匀的糖胚送到拉条机内进行拉条成形，温度应控制在80‑85℃；（9）将（8）中成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却，得到成品，包装。