一种银耳杏仁露及其制备方法

摘要

本发明公开了一种银耳杏仁露，由下列重量份的原料制成：杏仁110-120、银耳30-40、莲子10-13、百合花瓣8-12、牛奶11-16、玉竹2-3、冰糖12-15、单甘脂、蔗糖酯、海藻酸钠、磷酸二氢钾、酵母菌、果胶酶、水适量；本发明的银耳杏仁露，添加的银耳有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用。制得的杏仁露细腻如玉、香味独特、色泽洁白，银耳与莲子搭配可以有减肥祛斑之功效，尤其适合于女性，银耳与百合搭配有滋阴润肺的功效，长期食用可以润肺止咳、健胃润燥、增加人体的免疫力，甜糯滑爽，润肤养颜，具有很好的食用价值。

主权项

一种银耳杏仁露，其特征在于，由下列重量份的原料制成：杏仁110‑120、银耳30‑40、莲子10‑13、百合花瓣8‑12、牛奶11‑16、玉竹2‑3、冰糖12‑15、单甘脂、蔗糖酯、海藻酸钠、磷酸二氢钾、酵母菌、果胶酶、水适量；根据权利要求书1所述银耳杏仁露，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：(1)将杏仁放入清水中浸泡1‑2天，控制在25‑30℃，中间换水1‑2次，再放入温度为90℃、PH为9的苏打溶液中浸泡5分钟进行脱皮，得脱皮杏仁；(2)将脱皮杏仁进行水蒸汽蒸馏提取精油，得到杏仁渣；(3)将银耳泡发后与步骤2的杏仁渣混合后用磨浆机粗磨，再过胶体磨细磨两遍之后，滤掉沉渣，得杏仁浆；(4)将步骤3的杏仁浆中放入0.05%‑0.08%的果胶酶搅拌均匀，调节PH为3，在45‑55℃温度条件下酶解2小时，得酶解浆；(5)将玉竹、冰糖加入适量水文火煎煮30‑40分钟，滤掉沉渣，再与去芯的莲子、百合花瓣混合后研磨成浆，再与步骤3的沉渣、酵母菌混合，密封，常温下发酵1‑2天，经离心后取上清液；(6)将单甘脂、蔗糖酯、海藻酸钠、杏仁精油及其它剩余成分混合，依次投入步骤4的酶解浆中，再加入步骤5的上清液、适量水混合均匀，加热煮沸，再用200目筛过滤，用均质机进行2次均质，均质压力分别为30MPa、60MPa，灭菌后装罐。