一种蓝鳍金枪鱼骨胶原水解物及其制备方法

摘要

本发明申请涉及一种蓝鳍金枪鱼骨胶原水解物及其制备方法，包括如下步骤：将蓝鳍金枪鱼骨清洗干净并置于酸性溶液中浸泡去除无机钙盐；再经氯化钠溶液浸泡除去非胶原的杂蛋白；将处理后的鱼骨经过复合酶脱脂脱腥酶解、高温灭酶、水热提取得蓝鳍金枪鱼骨胶原水解物溶液；干燥即得到胶原水解物粉末。本发明制备工艺科学合理，充分利用水产品加工中未利用的鱼骨为原料，开发具有潜在市场价值的胶原水解物，并采用复合酶脱脂脱腥酶解的方法，调节复合酶酶解条件，大大缩短胶原水解物的提取时间，制备出分子量不同，分别具有凝冻强度高、抗氧化活性强且安全无毒副作用等优点的金枪鱼骨胶原蛋白水解物，提高生产效率，降低能耗。

主权项

一种蓝鳍金枪鱼骨胶原水解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）脱钙处理：将蓝鳍金枪鱼的鱼骨清洗干净并置于酸性溶液中浸泡；（2）复合酶脱脂脱腥酶解提取：将处理后的鱼骨用脂肪酶、酵母及蛋白酶酶解，灭酶，热水提取，得到蓝鳍金枪鱼骨胶原水解物溶液；（3）纯化干燥步骤：将水解物溶液过滤，经过冷冻干燥得到蓝鳍金枪鱼骨胶原水解物粉末成品。