一种保健酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种保健酒及其制备方法：选择优质黍米，经洗米、泡米、熬制，加入麦曲及酵母发酵、榨酒、过滤、高温杀菌工序制成黍米黄酒；将干海带或裙带菜孢子叶经清洗、粉碎后，加入其重量10～25倍的水，然后加入复合纤维素酶酶解30～60分钟，然后在沸水中煮2.0～4.0小时后抽提，得到的抽提液用5目以上的过滤筛过滤得上清液，过滤液经浓缩、醇沉、离心得纯度为60%以上的岩藻聚糖硫酸酯粗品；将纯度为60%的岩藻聚糖硫酸酯粗品加入到黍米黄酒中，在20℃~50℃的条件下搅拌5~15分钟，然后过滤、装瓶、灭菌、包装得到保健酒产品。本发明的保健酒可以增强黍米黄酒的保健作用，使其具有降血脂、降低血糖、降低血压、降低血粘度、提高免疫力、抗肿瘤、预防动脉硬化的作用，同时还能保持黍米黄酒的原味。

主权项

一种保健酒在制备保肝护肝的保健酒中的应用，所述保健酒由黍米黄酒和岩藻聚糖硫酸酯组成，所述黍米黄酒中按照340～1360mg/L的比例添加有60％纯度以上的岩藻聚糖硫酸酯；或者按照230～920mg/L的比例添加有90％纯度以上的岩藻聚糖硫酸酯；其中：所述黍米黄酒中的氨基酸态氮含量为0.3～0.4g/L，酸度为3.5～7g/L，糖度为30～50g/L。