发明名称 | 一种适宜花生油加工的花生品质测定方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法。该测定方法包括如下步骤:测定待测花生样品的粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量;其中:粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量分别为粗脂肪、油酸、亚油酸和不饱和脂肪酸总量占待测花生样品的质量百分含量;将上述各测定值代入至公式(1)中,即得到待测花生样品的油脂氧化稳定性。本发明用SPSS软件对花生油品质的综合值进行K-means聚类分析,将其按照大小顺序排列并分为适宜、基本适宜和不适宜三类。 | ||
申请公布号 | CN102854291B | 申请公布日期 | 2015.07.22 |
申请号 | CN201210323604.0 | 申请日期 | 2012.09.04 |
申请人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 王强;刘红芝;刘丽;王丽;张建书 |
分类号 | G01N33/02(2006.01)I | 主分类号 | G01N33/02(2006.01)I |
代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人 | 关畅 |
主权项 | 一种适宜花生油加工的花生品质测定方法,包括如下步骤:测定待测花生样品的粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量;其中:粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量分别为粗脂肪、油酸、亚油酸和不饱和脂肪酸总量占待测花生样品的质量百分含量;将上述各测定值代入至公式(1)中,即得到待测花生样品的油脂氧化稳定性;Y=‑0.412547×粗脂肪含量+40.560138×油酸含量/亚油酸含量‑0.618986×不饱和脂肪酸总含量 (1)。 | ||
地址 | 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 |