生产安全的巴氏消毒的具有高感官品质和延长的冷藏保鲜寿命的虾和其它有壳水生动物的方法;PROCESS TO PRODUCE SAFE PASTEURIZED SHRIMP AND OTHER SHELLFISH OF HIGH SENSORY QUALITY AND EXTENDED REFRIGERATED SHELF-LIFE

摘要

本发明公开了用于加工虾和其它有壳水生动物物种的系统和方法。公开的系统和方法的实施方式提供了比用常规的加工方法处理具有更长冷藏保鲜寿命的有壳水生动物产品，并且生产的有壳水生动物产品保持其比通过目前的加工方法所保持的更多的初始感官品质，比如质地、风味和气味。