乾燥速食面及其制造方法

摘要

本发明之目的在于提供一种改善了食用时之松散性之乾燥速食面及其制造方法。本发明之乾燥速食面之制造方法包括：松散剂附着步骤，其使面用松散剂附着于已α化之面条；第一乾燥步骤，其于上述松散剂附着步骤之后，向上述面条吹送5~240秒钟风速30m/s以上、温度60℃~160℃之热风，使其乾燥；及第二乾燥步骤，其于上述第一乾燥步骤之后，对上述面条进行热风乾燥。