| 发明名称 | 制备天然厚味调味剂的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及制备天然厚味调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷-5’-单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然厚味调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然厚味调味剂以及包含该天然厚味调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然厚味调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生厚重且浓厚的味道并改善食品滋味。 | ||
| 申请公布号 | CN104780780A | 申请公布日期 | 2015.07.15 |
| 申请号 | CN201480002868.3 | 申请日期 | 2014.02.25 |
| 申请人 | CJ第一制糖株式会社 | 发明人 | 李省勳;严沼妍;朴再承;吴银善;李光熙;张锡旼;姜大翊;郑原大 |
| 分类号 | A23L1/23(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/23(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 11204 | 代理人 | 王达佐;洪欣 |
| 主权项 | 制备天然厚味调味剂的方法，其包括：(a)用真菌发酵植物蛋白质源以获得谷物发酵液；(b)用细菌发酵所述谷物发酵液以制备谷氨酸发酵液；以及(c)混合步骤(a)的所述谷物发酵液和步骤(b)的所述谷氨酸发酵液。 | ||
| 地址 | 韩国首尔市 | ||