一种西洋参蜜片的加工工艺

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种西洋参蜜片的加工工艺。将无花果提取物、大枣提取物、麦芽糖和蜂蜜加热混合；取西洋参鲜参，切片，放置蒸参柜中，90~95℃蒸制；将蒸过的西洋参片60-70℃水浴浸蜜，取出，沥干蜂蜜；将卡拉胶和氯化钙1-5g放入蜂蜜中；将西洋参片再放入蜂蜜中浸泡；将浸过蜜和卡拉胶的西洋参片放入烘干室中，干燥，得到表面不粘手的西洋参蜜片，软硬适中为宜，取出，装袋或装瓶。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种西洋参蜜片的加工工艺，其特征在于包括如下步骤：（1）原辅料组成及配比为西洋参鲜参100‑500g、无花果提取物10‑100g、大枣提取物10‑100g、麦芽糖200‑1000g、蜂蜜300‑1500g、卡拉胶1‑5g、氯化钙1‑5g；（2）将无花果提取物10‑100g、大枣提取物10‑100g、麦芽糖200‑1000g和蜂蜜300‑1500g加热混合；（3）取（1）中西洋参鲜参100‑500g，切片，切片厚度为3‑3.5mm，放置蒸参柜中，90~95℃蒸2‑2.5h，95~60℃焖1‑1.5h，取出，放置2.5‑3h；（4）将（3）中蒸过的西洋参片放入（2）溶液中，60‑70℃水浴浸蜜24‑36h，取出，沥干蜂蜜；（5）将卡拉胶1‑5g和氯化钙1‑5g放入（2）中；（6）将（4）中浸过蜜的西洋参片放入（5）中浸泡1‑2h；（7）将（6）中浸过蜜和卡拉胶的西洋参片放入烘干室中，50‑60℃干燥5‑7h，每隔0.5‑1h鼓风排潮1次，得到表面不粘手的西洋参蜜片，软硬适中为宜，取出，装袋或装瓶。