一种亚麻籽油微胶囊及其生产方法

摘要

本发明公开了一种亚麻籽油微胶囊及其生产方法，亚麻籽油微胶囊芯材为亚麻籽油，壁材由变性淀粉、麦芽糊精和酪蛋白酸钠。所述生产方法包含如下步骤：1)称取麦芽糊精、变性淀粉及酪蛋白酸钠加入至热水中高速搅拌使之完全溶解，形成水相；2）称取亚麻籽油，逐步加入维生素E、迷迭香及茶多酚并搅拌使之完全溶解，形成油相；3）用剪切机对步骤所得水相在进行高速剪切，并缓慢加入所得油相，得到乳状液。4）应用高压均质机对所得乳状液进行均质。5）应用超高温瞬时灭菌机对步骤所得均质后的乳状液进行灭菌；6）将所得灭菌后的乳状液喷雾干燥得到的亚麻籽油微胶囊颗粒包埋率≧90%，亚麻籽油载量可达45%。工艺简单，口感独特，香味明显，保质期长。

主权项

一种亚麻籽油微胶囊，所述亚麻籽油微胶囊由芯材和壁材组成，所述芯材与壁材的重量组分比为1:1‑4；所述亚麻籽油微胶囊芯材为亚麻籽油；所述芯材中添加了天然复合抗氧化剂，所述天然复合抗氧化剂为维生素E、迷迭香及茶多酚，其重量组分比为1‑4:1‑4:1‑4；所述维生素E、迷迭香及茶多酚与芯材的重量组分比分别为0.5:10000‑2:10000；所述亚麻籽油微胶囊壁材由变性淀粉、麦芽糊精和酪蛋白酸钠组成，其重量组分比为1‑2:1‑2:1‑2。