| 发明名称 | 一种苦荞青稞面及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于面食加工制作技术领域，具体涉及一种苦荞青稞面及其制作方法。包括如下步骤：1)配料：包括以下重量百分含量的各个组份：60～70％的苦荞粉，15.9～25.9％的小麦粉，10～15％的青稞粉，1～1.2％的食用盐，3～4‰的黄原胶粉体，0.8～1‰的食用碱。2)搅拌、熟化。3)压延：熟化好的面团经过压延，切成面条的形状。4)烘干：进入烘房，用低温保湿干燥法进行烘干至干燥。5)切条：用切面机将干燥好的挂面切成需要长度，即得到苦荞青稞挂面。用此方法制作的苦荞青稞面，感官和烹调性好，尤其对苦荞的芯和皮层进行分路细化处理，以及烘干时前区的保湿，低温操作，相比较传统制作工艺，大大减少了断条率。 | ||
| 申请公布号 | CN104770648A | 申请公布日期 | 2015.07.15 |
| 申请号 | CN201510126668.5 | 申请日期 | 2015.03.20 |
| 申请人 | 上海久降堂食品科技有限公司常州分公司 | 发明人 | 李军;任建新;陈琰 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/16(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人 | 陈薇 |
| 主权项 | 一种苦荞青稞面，其特征在于，包括以下重量百分含量的各个组份：60～70％的苦荞粉，15.9～25.9％的小麦粉，10～15％的青稞粉，1～1.2％的食用盐，3～4‰的黄原胶粉体，0.8～1‰的食用碱。 | ||
| 地址 | 213100 江苏省常州市西太湖科技产业园兰香路8号 | ||