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Un procedimiento para la fabricación de tripas artificiales para charcutería mediante la desfibración de un material animal que contenga colágeno, preferentemente piel animal, y transformación de la masa fibrosa, preferiblemente hinchada a la forma de tubo, preferentemente mediante prensado de la masa a través de toberas de ranura anular, siendo desplazadas parcialmente las fibras por piezas móviles de la tobera, caracterizado por incorporarse a la masa fibrosa, antes de dar forma a la misma, un agente endurecedor, preferentemente glioxal, y porque el tubo formado a partir de la masa fibrosa, es sometido a un tratamiento térmico, que hace efectivo al agente endurecedor.
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