玉竹糖稀及制备方法

摘要

本发明公开了一种玉竹糖稀，是由下列方法制得：根茎煮熟、晾干；磨浆；液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2-3小时；糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃-70℃、3-4小时；过滤；熬制、冷却制成糖稀；最后拉丝，剪短。本发明增加了成品中的大叶玉竹有效成分浓度和口感甜度，解决了大叶玉竹食用方法难题，拓宽了食用途径，达到食疗健身。本发明有滋补、保健功能、食用方便且易于吸收的特点，具有较高的民族保健食品传统价值和广阔的市场前景。本发明还公开了一种玉竹糖稀的制备方法。

主权项

一种玉竹糖稀,是由下列方法制得：a、根茎煮熟：精选、洗净的大叶玉竹根茎进行煮熟；或者将煮熟的大叶玉竹根茎进行晾干，然后磨面、储存备用；b、磨浆：将煮熟的根茎磨成浆糊状；或者将磨成面的根茎面制成浆糊状；c、液化制浆：浆糊状的根茎倒入煮制锅内，加水，保持水温28℃－35℃，再加入淀粉酶，保持2‑3小时；d、糖化：将上述液化制浆后的产物加入糖化容器中，再加入水、淀粉酶、氯化钙，保持水温60℃‑70℃、3‑4小时；e、过滤：用白纱布挤压过滤，除渣；f、熬制：将过滤液加热沸腾1‑3小时，冷却制成糖稀；g、拉丝，剪短：冷却的糖稀拉丝，按一定的规格剪短。