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Procedimiento para la producción de un preparado en forma de polvo que contiene: del 1 al 20 % en peso de al menos un carotinoide, seleccionado del grupo constituido por ß-carotina, astaxantina, cantaxantina, citranaxantina, licopina y luteína, del 3 al 60 % en peso de almidón modificado, del 3 al 60 % en peso de glucosa, del 0,5 al 10 % en peso de al menos un antioxidante, y del 0,5 al 6,5 % en peso de humedad residual de agua, en donde los datos de % en peso se refiere al polvo seco que contiene aún humedad residual y en el que la relación en peso de carotinoide a almidón modificado es de 1:3 a 1:7, y tratándose el almidón modificado de octenil-succinato de almidón, que comprende las etapas de a1) disolución del carotinoide en un disolvente orgánico miscible con agua o en una mezcla de agua y un disolvente orgánico miscible con agua a temperaturas superiores a 30 ºC, o a2) disolución del carotinoide en un disolvente orgánico no miscible con agua, seleccionado del grupo de carbonato de dimetilo, carbonato de propileno, formiato de etilo, acetato de etilo, acetato de isopropilo y metil-terc-butiléter, b) mezcla de la solución obtenida según a1) o a2) con una solución acuosa molecularmente dispersa o coloidalmente dispersa de una mezcla de glucosa y de almidón modificado, generándose la fase hidrófoba del carotinoide como fase nanodispersa c) transformación de la dispersión formada en un polvo seco mediante separación de la cantidad principal de agua y dado el caso disolvente usado adicionalmente y a continuación secado. |
