| 摘要 |
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Stabilisierung des Überschusses aus der Pressverarbeitung von Obst, wobei der Obstüberschuss nach der Pressverarbeitung zur Vermeidung der Bildung von Keimlingen und Schimmelpilzen, unter anderem der Aflatoxine, mit kontrollierter Temperatur gelagert wird und sodann etwaige Agglomerate oder Klumpen kalibriert werden. Das erfindungsgemäße Stabilisierungsverfahren ist gekennzeichnet durch folgende Verfahrenschritte: a) Stabilisierungsschritt 1: Erhitzung des Obstüberschusses auf eine Temperatur zwischen 150°C und 200°C für eine Zeit zwischen 30 und 60 Minuten. Bei diesem Vorgang erreicht man die Sterilität durch das Abtöten jeglicher Mikroben, Pilzsporen oder Keimlingen; b) Stabilisierungsschritt 2: Durchlüftung des Obstüberschusses mittels trockengefilterter Luft mit einer Temperatur zwischen –15°C und –50°C für eine Zeit zwischen 15 und 60 Sekunden. Hierbei werden die letzten Feuchtigkeitsdämpfe zur Vorbereitung des nachfolgenden Stabilisierungsschrittes 3 beseitigt; c) Stabilisierungsschritt 3: Abkühlung des Obstüberschusses mittels trockengefilterter Eisluft mit einer Temperatur zwischen –15°C und –50°C für eine Zeit zwischen 1 Minute und 15 Minuten. |
