| 发明名称 | 一种姜糖月饼及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种姜糖月饼及其制备方法，月饼包括重量比为2～3:7～8的皮料和馅料，皮料包括重量份计的低筋面粉100份、植物油10～20份、白糖10～20份、花椒水20～30份、蛋清5～10份和麦芽糖浆2～5份；馅料包括重量份计的熟面粉100份、姜糖料50～60份、干果30～40份、绵白糖10～15份、麦芽糖浆5～10份、熟植物油10～15份、白酒1～3份和凉开水5～10份。其制备方法是将自然低温发酵姜汁与红糖、蜂蜜熬制姜糖料，在传统馅料中加入姜糖料，将姜糖馅料和皮料压制成型后，经烘焙、晾凉回软、包装即可。本发明的月饼制作步骤简单，既赋予产品甜而不腻与柔和绵长的姜辣独特风味，又具有利肠养胃、去湿祛寒、活血提神等保健作用。 | ||
| 申请公布号 | CN104757071A | 申请公布日期 | 2015.07.08 |
| 申请号 | CN201510178844.X | 申请日期 | 2015.04.16 |
| 申请人 | 徐州工程学院 | 发明人 | 刘恩岐;张建萍;巫永华;唐仕荣;陈尚龙 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/18(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人 | 李纪昌;曹翠珍 |
| 主权项 | 一种姜糖月饼，其特征在于，包括重量比为2～3 : 7～8的皮料和馅料，皮料包括重量份计的低筋面粉100份、植物油10～20份、白糖10～20份、花椒水20～30份、蛋清5～10份和麦芽糖浆2～5份；馅料包括重量份计的熟面粉100份、姜糖料50～60份、干果30～40份、绵白糖10～15份、麦芽糖浆5～10份、熟植物油10～15份、白酒1～3份和凉开水5～10份；其中，所述干果包括重量比为10 : 5～8 : 5～8 : 3～5 : 3～5的花生仁、瓜子仁、黑芝麻、核桃仁和葡萄干；所述姜糖料包括重量比为100 : 100～120 : 20～50的姜汁、红糖和蜂蜜。 | ||
| 地址 | 221018 江苏省徐州市新城区丽水路2号 | ||