一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：大麦苗粉28-30、蚕豆280-300、红毛草2-3、胖儿草1-3、罗汉果花2-4、鸡爪参1-2、米酒30-40、贡菜23-25、麦芽糊精16-18、火麻油8-12、猕猴桃汁40-60、蜂蜜20-30、营养添加剂8-11。本发明制得的大麦茶香风味蚕豆，色泽青，香浓酥脆，具有清逸麦苗茶香，引人食欲，富含膳食纤维，促进肠胃消化，与中药成分协同作用，能够降脂瘦身健体，加工简单易操作，食用方便，适合各种人群食用。

主权项

一种大麦茶香风味蚕豆，其特征在于是由下述重量份的原料制成：大麦苗粉28‑30、蚕豆280‑300、红毛草2‑3、胖儿草1‑3、罗汉果花2‑4、鸡爪参1‑2、米酒30‑40、贡菜23‑25、麦芽糊精16‑18、火麻油8‑12、猕猴桃汁40‑60、蜂蜜20‑30、营养添加剂8‑11；所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金针菇30‑50、茶花粉5‑6、芝士粉5‑8、黄瓜籽粉4‑5、龙牙百合粉3‑5、葡萄籽粉5‑8、玛卡粉3‑4、甜菊糖8‑10、红枣醋10‑18、卡拉胶4‑5、核桃油2‑4；所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1‑2%柠檬酸的水中浸洗10‑15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20‑30分钟，在50‑60℃下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3‑5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80‑90℃下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。