发明名称 |
一种糖醋香菇的加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种糖醋香菇的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用原料选择→清洗切片→烫漂→硬化→糖醋卤浸渍→压缸→包装的加工工艺流程。有益效果:本发明产品呈琥珀色,脆嫩有韧性,酸甜爽口,美味多汁,具有香菇浓郁的鲜香风味;本产品不仅营养丰富,易于消化,还可提高人体免疫力,具有延缓衰老、降压降脂、防癌抗癌的功效。食用方便,老少皆宜。 |
申请公布号 |
CN104757519A |
申请公布日期 |
2015.07.08 |
申请号 |
CN201510139004.2 |
申请日期 |
2015.03.27 |
申请人 |
林静 |
发明人 |
林静 |
分类号 |
A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/28(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种糖醋香菇的加工方法,其特征在于:采用原料选择→清洗切片→烫漂→硬化→糖醋卤浸渍→压缸→包装的加工工艺流程,具体操作步骤为:(1)原料选择:挑选新鲜、幼嫩、无虫蛀、无病症的香菇作原料;(2)清洗、切片:用清水洗净,去除杂质,切片备用;(3)烫漂:将菇体置不锈钢锅中,加水、0.25%苹果酸浸泡8‑12分钟,然后捞出投入冷水中冷却;(4)硬化处理:将冷却后的菇体用0.08%氯化钙水溶液浸泡,硬化处理20‑30分钟,再用清水洗净并沥去余水备用;(5)糖醋液浸渍:将醋液煮沸,加入30%的红糖,不断搅拌,使其完全溶化,并加入2%的食盐,搅拌均匀后进行冷却;将糖醋液注入缸中,投入香菇,置阴凉处,浸渍18‑22天,每4天翻菇体1次,使菇体上下浸渍均匀;(6)包装:将成品捞出,用无毒塑料袋包装密封,即可出售。<b /> |
地址 |
241326 安徽省芜湖市南陵县丫山镇丫山村2组 |