菠萝果酒的酿造工艺

摘要

本发明公开了一种菠萝果酒的酿造工艺，包括以下步骤：1)将菠萝从顶部切出一道口，掏出果肉，并将完好果皮干燥后备用；2)将果肉切块，打成菠萝浆；3)以完好果皮作为容器，将菠萝浆液倒入其中，接种酵母，在20～30℃进行主发酵7～9天，然后降温至15～20℃进行后发酵15～30天；4)从果皮中取出发酵液，过滤，澄清，即为菠萝果酒。该工艺既能能较好的保留菠萝的芳香成分，成品果酒具有浓郁的菠萝芳香。

主权项

菠萝果酒的酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)将菠萝从顶部切出一道口，掏出果肉，并将完好果皮干燥后备用；2)将果肉切块，打成菠萝浆；3)以完好果皮作为容器，将菠萝浆液倒入其中，接种酵母，在20～30℃进行主发酵7～9天，然后降温至15～20℃进行后发酵15～30天；4)从果皮中取出发酵液，过滤，澄清，即为菠萝果酒。