| 发明名称 | 一种判断虾仁真空冷冻干燥程度的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种判断虾仁真空冷冻干燥程度的方法，其按如下步骤：一、原料虾或原料虾仁，经过前序处理后，进入真空冷冻干燥设备进行真空冷冻干燥工序；二、将真空冷冻干燥的虾仁，利用色差仪测定虾仁体表a、b值，通过以下公式计算体表彩度变化值：<img file="DDA0000700227120000011.GIF" wi="251" he="92" />c为虾仁体表彩度变化值，a、b为色差仪测定的虾仁体表色值；三、通过步骤二得到虾仁彩度变化c值后，当c值达到或超过15时，真空冷冻干燥工序结束。本发明判断虾仁真空冷冻干燥程度的方法，其能够解决虾仁真空冷冻干燥过程中，终点难判断、人为因素影响大的问题，其通过色度检测方式简单、方便、快速。 | ||
| 申请公布号 | CN104764697A | 申请公布日期 | 2015.07.08 |
| 申请号 | CN201510181839.4 | 申请日期 | 2015.04.16 |
| 申请人 | 浙江工商大学 | 发明人 | 王宏海;刘达 |
| 分类号 | G01N21/25(2006.01)I;A23B4/037(2006.01)I | 主分类号 | G01N21/25(2006.01)I |
| 代理机构 | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人 | 徐关寿 |
| 主权项 | 一种判断虾仁真空冷冻干燥程度的方法，其按如下步骤：一、原料虾或原料虾仁，经过前序处理后，进入真空冷冻干燥设备进行真空冷冻干燥工序；二、将真空冷冻干燥的虾仁，利用色差仪测定虾仁体表a、b值，通过以下公式计算体表彩度变化值：<maths num="0001" id="cmaths0001"><math><![CDATA[<mrow><mi>c</mi><mo>=</mo><msqrt><msup><mi>a</mi><mn>2</mn></msup><mo>+</mo><msup><mi>b</mi><mn>2</mn></msup></msqrt></mrow>]]></math><img file="FDA0000700227100000011.GIF" wi="235" he="92" /></maths>上式中，c为虾仁体表彩度变化值，a、b为色差仪测定的虾仁体表色值；三、通过步骤二得到虾仁彩度变化c值后，当c值达到或超过15时，真空冷冻干燥工序结束。 | ||
| 地址 | 310018 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号 | ||