| 发明名称 | 一种富含谷胱甘肽的黄酒及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种富含谷胱甘肽的黄酒及其制备方法，属于食品酿造技术领域。本发明的酿酒酵母保藏编号为CCTCC NO:M 2015119。本发明以糯米及发芽糙米粉为原料，在黄酒发酵过程中加入半胱氨酸、谷氨酸及甘氨酸三种前体氨基酸，增加发酵液中氨基酸的供应，采用固定化酵母细胞的发酵方式制得一种富含谷胱甘肽的黄酒。本发明黄酒的制备工艺先进合理，且GSH产量和得率较高。本发明所述的黄酒酒体丰满，色泽清亮，口感滑爽绵顺、酒香悠长芬芳，谷胱甘肽含量为30-55mg/L，酒精度为14-16％vol，具有辅助抑制酒精性肝损伤、药物性肾损伤、减轻有毒成分对人体的伤害及较强的抗氧化的作用，是一种富含谷胱甘肽的功能性黄酒。 | ||
| 申请公布号 | CN104762222A | 申请公布日期 | 2015.07.08 |
| 申请号 | CN201510195588.5 | 申请日期 | 2015.04.22 |
| 申请人 | 江南大学 | 发明人 | 毛健;徐菁苒;孟祥勇;黄桂东;李 |
| 分类号 | C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人 | 张勇 |
| 主权项 | 一株酿酒酵母，其特征在于，所述酿酒酵母于2015年3月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M 2015119。 | ||
| 地址 | 214122 江苏省无锡市蠡湖大道1800号 | ||