| 发明名称 | 一种莲蓬膳食纤维蛋糕及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕，按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份；蛋糕专用粉95～105份；鲜鸡蛋90～110份；糖粉90～110份；速发蛋糕油9～11份；泡打粉1～2份；食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法，具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维，称量，制备蛋液，制备面糊，注模，烘烤，制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中，不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异，且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外，莲蓬来源丰富，膳食纤维制备技术简单，便于工艺化，应用前景广阔。 | ||
| 申请公布号 | CN104757061A | 申请公布日期 | 2015.07.08 |
| 申请号 | CN201510124283.5 | 申请日期 | 2015.03.20 |
| 申请人 | 武汉轻工大学 | 发明人 | 王宏勋;易阳;侯温甫;王丽梅;艾有伟;闵婷 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人 | 芶忠义 |
| 主权项 | 一种莲蓬膳食纤维蛋糕，其特征在于，按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份；蛋糕专用粉95～105份；鲜鸡蛋90～110份；糖粉90～110份；食盐0.5～1.5份。 | ||
| 地址 | 430023 湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号 | ||