| 发明名称 | 改善糙米蒸煮特性的预处理方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种改善糙米蒸煮特性的预处理方法，包括以下步骤：①、将脱壳糙米放入水中预浸泡，预浸泡时间为1～1.5小时；②、将浸泡后脱壳糙米与水按照1:1.5～1.7的重量比混合后放入容器中，真空密封后进行超高压处理，压力为100～500MPa，压力保持时间为5～20min；③、从容器中取出超高压处理后脱壳糙米。将本发明方法预处理后的糙米采用传统的蒸煮法进行蒸煮，可以得到具有更好蒸煮特性(包括硬度降低、弹性降低等)、口感更好的糙米。 | ||
| 申请公布号 | CN104757379A | 申请公布日期 | 2015.07.08 |
| 申请号 | CN201510119873.9 | 申请日期 | 2015.03.18 |
| 申请人 | 江苏米之飨食品科技有限公司 | 发明人 | 于亮;于勇;董剑钊;齐琳琳;赵亚娟 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I;A23L1/025(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人 | 金祺 |
| 主权项 | 改善糙米蒸煮特性的预处理方法，其特征是包括以下步骤：①、将脱壳糙米放入水中预浸泡，预浸泡时间为1～1.5小时；②、将浸泡后脱壳糙米与水按照1:1.5～1.7的重量比混合后放入容器中，真空密封后进行超高压处理，压力为200～500MPa，压力保持时间为5～20min；③、从容器中取出超高压处理后脱壳糙米。 | ||
| 地址 | 224113 江苏省盐城市大丰市白驹镇大白路工业园区 | ||