一种以益生元和乳清浓缩蛋白为壁材的微胶囊化乳清蛋白水解物的制备及其方法

摘要

本发明以乳清浓缩蛋白和益生元（低聚果糖，低聚半乳糖，低聚果糖和低聚半乳糖的混合物）为壁材，以蛋白酶水解乳清浓缩蛋白获得的乳清蛋白水解物为芯材，制备微胶囊化乳清蛋白水解物。本发明成功解决乳清蛋白水解物苦味严重，吸湿性较高等问题，而且乳清浓缩蛋白和益生元是微胶囊化乳清蛋白水解物的有效壁材。本发明可直接作为功能性食品食用；本发明作为基本配料特别适用于直接添加到婴幼儿配方奶粉中生产部分水解乳清蛋白的婴幼儿配方奶粉，因为所用壁材和芯材均为婴幼儿配方奶粉所用的基料，不会引入其他成分，安全性高；或者作为其他功能性食品的基料。乳清浓缩蛋白和益生元作为壁材，具有营养价值高和改善肠道菌群的益生作用等特点。

主权项

一种微胶囊化乳清蛋白水解物的制备，其特征在于：选用乳清浓缩蛋白和益生元为壁材，乳清蛋白水解物为芯材。