使用氯化钙提取制备豆类蛋白质产品（"YP702"）

摘要

通过用钙盐水溶液，优选氯化钙溶液提取豆类蛋白质源材料，导致来自蛋白质源的豆类蛋白质溶解并形成豆类蛋白质水溶液，使豆类蛋白质水溶液与残余豆类蛋白质源分离，任选地浓缩豆类蛋白质水溶液并通过使用选择性膜技术维持离子强度基本上恒定，任选地渗滤任选经浓缩的豆类蛋白质溶液，并且任选地干燥任选经浓缩的和任选经渗滤的豆类蛋白质溶液，从豆类蛋白质源材料制备具有至少约60重量％(N×6.25)d.b.蛋白质含量的豆类蛋白质产品，优选含有至少约90重量％(N×6.25)d.b.蛋白质含量的豆类蛋白质分离物。

主权项

一种制备豆类蛋白质产品的方法，所述豆类蛋白质产品具有基于干重至少约60重量％(N x 6.25)的豆类蛋白质含量，所述方法包括：(a)用钙盐水溶液提取豆类蛋白质源，导致来自所述蛋白质源的豆类蛋白质溶解并形成豆类蛋白质水溶液，(b)使豆类蛋白质水溶液与残余豆类蛋白质源分离，(c)任选地，浓缩豆类蛋白质水溶液并通过使用选择性膜技术维持离子强度基本上恒定，(d)任选地，渗滤任选浓缩的豆类蛋白质溶液，和(e)任选地，干燥任选浓缩和任选渗滤的豆类蛋白质溶液。