一种高膳食纤维杂粮面包及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高膳食纤维杂粮面包及其制作方法。该杂粮面包的配方按重量份计，由以下原料制成：高筋粉105～110份，红薯皮粉6～8份，黄豆皮粉3～5份，绿豆皮粉2～4份，白砂糖25～30份，低聚果糖2～3份，面包改良剂0.5～0.8份，乳粉5～8份，酵母1.2～1.8份，鸡蛋12～13.5份，水50～60份，食盐1.2～1.4份，黄油12～15份，经过发酵烘焙制成一种高膳食纤维杂粮面包。该杂粮面包不仅具有组织松软细腻，表皮金黄柔和，面香醇厚，咸甜适中的特点，还具有很好的改善人体胃肠道的营养保健功能。

主权项

一种高膳食纤维杂粮面包，其特征在于，配方按重量份计，由以下原料制成：高筋粉105～110份，红薯皮粉6～8份，黄豆皮粉3～5份，绿豆皮粉2～4份，白砂糖25～30份，低聚果糖2～3份，面包改良剂0.5～0.8份，乳粉5～8份，酵母1.2～1.8份，鸡蛋12～13.5份，水50～60份，食盐1.2～1.4份，黄油12～15份。