一种苦瓜健康饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜健康饮料的制备方法，其以苦瓜为主原料，经原料处理、榨汁、调配、杀菌等步骤制成饮料，本发明制备方法制备的苦瓜饮料经浸烫、酶解等过程其苦味降到最低，有效成分提取率高，是一种能被各类人群接受的健康饮料。

主权项

一种苦瓜健康饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料处理：选取新鲜、无腐烂的苦瓜，清洗去籽，切成块状在沸水中浸烫一下后过凉，以清除苦涩味；(2)榨汁：将苦瓜块从沸水中捞出后倒入水中，水料比为1:1，加入料液质量1％的果胶酶，酶解温度为40‐45℃，酶解时间为1‐2小时，然后压滤取汁，澄清后待用；(3)调配：在100份苦瓜汁中加入40‐50份蜂蜜、10‐15份白砂糖、5‐10份山梨酸钾、5‐10份柠檬酸、100‐120份纯净水；按比例混合后再搅拌、脱气、均质；(4)杀菌：将步骤(3)制备的汁液加热至110℃灭菌1分钟，降温至50‐60℃进行进行灌装，热灌装后微波杀菌1分钟即得苦瓜健康饮料。