一种水解蛋白肽制品制作法

摘要

本发明公开了一种水解蛋白肽制品制作法，把水解蛋白粉6份～8份，香菇蛋白粉6份～8份，乳清蛋白15份～35份、氨基葡萄糖盐酸盐1份～3份、硒微量0.01份～0.05份，维C2份～5份、低聚异麦芽糖30份～50份、糊精6份～10份、金银花2～6份、金钗石斛0.95份～0.99份，用酸碱度为pH3.1～pH5.1水溶液进行调配；把调配后的合成物进行第一次蒸煮，第一次蒸煮温度为80-99℃，第一次蒸煮时间为70-150分钟；把经过添加锌化合物的合成物进行接种发酵后，在15-22℃温度中培养24-120小时，灭菌，清洗，干燥，粉碎，得粗制的含锌多肽粉；将含锌多肽粉加水磨浆，除渣，分离去除未水解蛋白，得富锌多肽液；本发明制备工艺简单，无环境污染，且生产成本低。

主权项

一种水解蛋白肽制品制作法，其特征在于，把水解蛋白粉6份～8份，香菇蛋白粉6份～8份，乳清蛋白15份～35份、氨基葡萄糖盐酸盐1份～3份、硒微量0.01份～0.05份，维C2份～5份、低聚异麦芽糖30份～50份、糊精6份～10份、金银花2～6份、金钗石斛0.95份～0.99份，用酸碱度为pH3.1～pH5.1水溶液进行调配；把调配后的合成物进行第一次蒸煮，第一次蒸煮温度为80‑99℃，第一次蒸煮时间为70‑150分钟；把第一次蒸煮后的合成物进行第二次蒸煮，第二次蒸煮温度为150‑220℃；以喷洒锌化合物水溶液方式向经过第二次蒸煮后的合成物添加锌化合物；把经过添加锌化合物的合成物进行接种发酵后，在15‑22℃温度中培养24‑120小时，灭菌，清洗，干燥，粉碎，得粗制的含锌多肽粉；将含锌多肽粉加水磨浆，除渣，分离去除未水解蛋白，得富锌多肽液；将富锌多肽液浓缩，干燥，粉碎，得富锌多肽粉；将富锌多肽粉超滤，除去大分子肽，得富锌小肽液；将富锌小肽液浓缩，干燥，粉碎，得富锌小肽粉；将发酵后所得的含锌的肽类中间产品，液态的直接应用，固态的则先加水磨浆后应用，分别与锌酸盐溶液混合，调节成锌肽质量比为1∶5‑10的水溶液，加热，恒温，搅拌，完成螯合，得含锌量更高的液态富锌肽制品；将液态含锌量更高的富锌肽制品进一步作浓缩、干燥处理，得固态含锌量更高的富锌肽制品，包括固态富锌多肽、固态富锌小肽。