| 主权项 |
有机杏鲍菇生产工艺,其特征在于：包括以下步骤： a.菌种的购买和保藏:经试验适应本地气候条件的良好有机杏鲍菇品种,保藏温度：3‑5℃，干燥度：水分65%‑70%，光线：完全不见光，干净度：百级程度；b.培养基制作：①容器：大于17cm×35cm、耐126℃高温、符合GB9688卫生规定的聚丙烯塑料袋，使用棉塞或无棉塑料盖，棉塞为梳棉，无棉塑料盖能满足滤菌和透气性要求；②柠条：晾干后,粉碎成长度为0.4cm‑0.8cm的颗粒；③苜蓿粉：晾干后粉碎成长度为0.5cm‑1.5cm的颗粒；柠条提前进行预湿软化处理，使得含水量在58%‑68%之间,然后均匀撒入苜蓿粉，使培养基含水量在60%‑64%之间，均匀搅拌20分钟以上，使培养基各组分之间混合均匀，湿度达到一致；④分装：原种分装后距分装口不少于60mm，灭菌后不少于45mm，全部培养基的松紧度要一致;⑤灭菌：采用高压灭菌，压力为0.11‑0.12兆帕,灭菌室温度升高到100℃,排放冷空气一次，之后使灭菌室温度达到126℃，保持126℃3h，灭菌完毕后，采用自然降压，灭菌时防止棉塞被冷凝水打湿;⑥接种：接种前，对接种室用石灰水清洗，并用臭氧空气消毒机消毒30分钟，接种时，接种人员穿专用工作服，用75%的酒精棉球擦拭双手、接种工具、菌种瓶内壁和瓶口，用接种勺挖去菌种表面的菌皮，将菌块刨散并保证不损坏菌丝，接种后将菌种抖开并封住料面，以促进菌种的萌发并抑制杂菌感染，接种完成后及时贴好标签；及时清理清洁，排除废气，用75%酒精擦拭接种室台面消毒；<img file="818685dest_path_image001.GIF" wi="16" he="21" />培养：使用培养室前对培养室用石灰水进行清洗消毒，保持培养室温度在24‑26℃，空气湿度75%以下，通风，避光，菌种培养期间定期检查，及时拣出不合格菌种；c.出菇管理：①催蕾期管理:菌袋发满后，松套环，维持3天，让菌丝充分生长成熟，袋温降到小于18℃，打开袋口少量通风，湿度保持在93%‑97%，经10天袋口料表面即有原基形成，加大通风量，保持原有湿度，原基数量不断增加，幼蕾现出；该阶段棚温控制在16℃以下，光照强度1000勒克斯，二氧化碳浓度大于0.3%；②幼蕾期管理:棚温13‑17℃、湿度83%‑87%，光照度500～700勒克斯，二氧化碳浓度0.35%‑0.45%，少量通风，保持棚内弱光和清新的空气，3～5天后幼蕾分化为幼菇，这时期进行疏蕾，选择健壮菇蕾留2‑3个；③幼菇期管理:该阶段维持温度、水、空气和二氧化碳浓度的稳定，光照度增至800勒克斯，二氧化碳浓度维持在0.5%左右，经3天进入成菇期；④成菇期管理:为获得高质量的子实体，该阶段棚温降至13‑15℃，棚湿度83%‑87%，保证棚内空气清新，维持温度、水、空气和二氧化碳浓度的稳定，光照度减弱至500勒克斯，二氧化碳浓度维持在0.38%‑0.42%；d.整理包装：①整理剪掉菌柄基部的杂质，拣出伤、残、病菇，并根据市场需要分拣后归类堆放，移动时应小心轻放；②鲜杏鲍菇在4～5℃温度下存放和运输。 |
